朝新在陡峭的山坡上说，秭归脐橙绝大多数长在我脚下的山坡地，根本不能走车，果子全靠人背出山。一筐100斤的果子从山上背下来，或者从山洼地背上来，一趟就需要半个多小时。
豆子是自家种的黄豆，清水里泡上一天，磨成豆浆，过滤后倒进锅中烧火煮沸。等豆浆翻腾几次，加入黔北人家都有的酸汤水，豆浆就会渐渐凝固成一团团的嫩豆腐，也就是豆花。这一步有点神奇，黔北人叫做“酸汤点豆腐”。但是豆花并不能做灰豆腐，得舀进豆腐箱中压紧压实，等上一段时间，豆花变成方正紧实的老豆腐，就可以做灰豆腐了。
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